KYO BU CHAについて

京都から、新しい発酵スパークリングティーを。
10年以上にわたる自家醸造の経験から生まれたKYO BU CHA。「日本に新しい発酵茶の楽しみ方を届けたい」という想いから、その歩みが始まりました。
京都の豊かな茶文化に着想を得て、京都宇治産紅茶、北海道産ビート糖、京都の水を使用。じっくりと発酵させ、無ろ過・非加熱製法で仕上げた、ノンアルコールの発酵スパークリングティーです。
伝統的な素材と現代の醸造技術が生み出す、爽やかで奥深い味わい。京都から、新しい一杯をお届けします。



 

 

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私たちの情熱
原材料
当社のプロセス
京都の昆布茶

私たちのビジョンはシンプルです。「京都をボトルに詰める」こと。

歴史を守り、新しいものを創造する。

日本には古くから興味深い昆布茶の歴史がありますが、この独特な発酵茶は長い間、忘れ去られてきました。私たちは10年以上にわたり自宅で昆布茶を醸造してきた経験を活かし、京都ならではの個性を備えた昆布茶を復活させたいと考えました。

私たちは、従来の炭酸飲料やノンアルコール飲料とは一線を画す、クリーンで自然な飲み物を提供することを大切にしています。それは、日本の豊かな食文化にふさわしい、爽やかで奥深い味わいです。

京都の職人技、伝統、そして時を超えて愛される雰囲気にインスピレーションを受け、私たちはこの地で感じる感覚をそのまま詰め込んだ飲み物を作り上げました。

3つの材料。完全なる日本製。

最高のコンブチャは、卓越した素材から生まれます。私たちが使用するのは、京都・宇治産の紅茶、北海道産の甜菜糖、そして丁寧にろ過された京都の水という、わずか3つの素材のみです。

それぞれの素材は、その品質と完成した飲料への寄与度に基づいて厳選されています。宇治産紅茶が深みと個性を与え、北海道産甜菜糖が自然発酵を促し、浄化された京都の水が澄み切った味わいの基盤を作ります。

国内調達へのこだわりは、飲料そのものにとどまりません。ガラス瓶、ラベル、ボトルキャップに至るまで、すべて日本国内で調達しています。

茶葉から完成したボトルまで、KYO BU CHAは誇りを持って100％国産にこだわっています。

自然発酵。こだわりの製法。

当社の製法は、京都宇治産の紅茶をろ過水で丁寧に抽出することから始まります。そこに北海道産のビート糖を加え、生きた酵母と菌の培養液を加えることで、自然発酵を経て甘いお茶が変化していきます。

この培養液が糖分を消費する過程で、酢酸をはじめとする有機酸が生成され、自然な炭酸と発酵由来の複雑な風味が生まれます。これらがお茶本来のタンニンと組み合わさることで、KYO BU CHA特有の酸味、深み、そして個性が作り出されます。

発酵した茶葉はブライトタンクへと移され、冷却・沈殿による清澄が行われ、さらに炭酸を加えることで、爽やかでキレのある後味に仕上げられます。

最後に、生きた酵母と菌をそのまま残すため、無ろ過・非加熱でKYO BU CHAをボトリングします。

こうして、丁寧に作り上げられた、生きた発酵茶が完成します。

生きている飲み物。心安らぐ京都の体験。

KYO BU CHAは、京都宇治紅茶の奥深さとコンブチャの爽やかさが融合した、自然発酵のスパークリング・クラフト飲料です。

発酵の過程で、生きた菌が糖分を有機酸などの成分へと変化させます。これにより、一般的な甘い飲み物よりも低カロリーで糖分が控えめな、繊細でほのかな酸味を持つ飲料が生まれます。

無濾過・非加熱のKYO BU CHAには、生きた酵母や菌がそのまま残っています。一般的な烏龍茶よりもカフェインが少なく、多くのフルーツジュースよりも糖分が控えめなため、従来の清涼飲料水に代わる爽やかな選択肢としてお楽しみいただけます。

冷やしてそのままお飲みいただくのはもちろん、日本料理とのペアリングや、カクテルやモクテルのベースとしても洗練された味わいを発揮します。

ほのかな酸味。美しい発泡。京都のこだわり。